Description
Lever is vrijwel vetloos en sterk doorbloed orgaanvlees, dat omhuld wordt door een dun vlies. Het is zacht van structuur. Van al het orgaanvlees wordt lever het meest gegeten. Vooral in leverworst, leverpastei, paté en gekookt als broodbeleg. Bereid het dezelfde dag of vries het direct in. Lever heeft een hoge voedingswaarde. Van alle soorten vlees bevat de lever de meeste hoeveelheid voedingstoffen. Lever is rijk aan ijzer en vitaminen. Er zit echter veel cholesterol in lever, daarom moet dit orgaanvlees met mate worden gegeten. Eet het niet vaker dan eens in de twee weken.
