Description
Mooi stuk bavette voor op de barbecue of in de oven.
De favoriet van de slager! Dit magere rundvlees komt uit de flank van het rund en is hierdoor heerlijk mals. Bavette is van een ‘vergeten vleessoort’. Bavette is de dikke rand vlees uit de flank (vang) van het rund en wordt ook wel vanglap, flanksteak of – vanwege z’n vorm – halve maan genoemd. Het komt uit een deel van het rund dat veel beweging heeft gehad. Kortom: mager werkvlees met een grovere structuur. Het vlees heeft een grove, lange draad, maar daardoor ook een lekkere bite én superveel smaak. Let goed op je snijtechniek na het bereiden. Snijd het met een scherp mes tegen de draad van het vlees in. Snijd vervolgens dunne plakjes.
