Description
De geur ruiken, de warmte voelen, het vlees zien, het gepruttel horen en de kruiden smaken, ja inderdaad, een stoofpotje verwent alle zintuigen. Stoofvlees kun je zowel op het vuur als in de oven bereiden. Als je het op het vuur bereid is het belangrijk dat het op een hele lage pit gebeurt. Bereiden in de oven is eigenlijk nog veel gemakkelijker.
- Snijdt stoofvlees in grove stukken. Door het stoven van vlees gaat het vlees krimpen en zal het meeste vet wegsmelten.
- Bak het vlees op hoog vuur aan en blus af met een scheutje water, bouillon/ fond, azijn, tomatenpuree, citroensap, wijn, port of bier. De zuren in azijn, wijn, citroensap en tomatenpuree maken vlees nog malser.
- Gebruik kruiden zoals laurierblad, kruidnagel, rozemarijn, tijm of ontbijtkoek om je stoofpot extra smaak te geven.
- Doe alles in een ovenschaal, goed afdekken met een deksel of aluminiumfolie. Er moet wel voldoende vloeistof in de pan of schaal zitten, zodat het vlees er door bedekt wordt. Zet het een paar uur in een voorverwarmde oven van 175 ℃ graden.
